黑龙江畜牧兽医

2020, No.605(17) 33-36

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绵羊脂肪代谢与调控机理研究进展
Recent progress on the mechanism of fat metabolism in sheep

王燕新;廖圆圆;阿依木古丽;徐红伟;杨具田;蔡勇;

摘要(Abstract):

脂肪作为生物三大营养素之一,是机体代谢过程中重要的储能物质,也是食物重要的风味前体物,脂肪代谢和降解生成的小分子物质给予食物非凡的风味特色。如何通过调节脂肪代谢来提高羊肉品质已成为畜牧工作者和现代养羊业研究的重中之重。文章从脂肪的分布、生理功能和代谢着手,综述了动物脂肪代谢特点、脂肪代谢与肉品质的关系、脂肪代谢调控和影响绵羊脂肪代谢的因素等,以期为进一步研究绵羊的脂肪代谢调控机理提供理论依据,为调节绵羊肉品中脂肪含量、提升肉品质奠定理论基础。

关键词(KeyWords): 绵羊;脂肪代谢;调控;脂肪沉积;肉品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31660642;31760649)

作者(Author): 王燕新;廖圆圆;阿依木古丽;徐红伟;杨具田;蔡勇;

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参考文献(References):

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